Vin blanc Corse Clos Saparale

Le Clos Saparale blanc est le grand vin blanc corse du Domaine Saparale, une micro-cuvée en AOP Corse Sartène tirée à 2 000 bouteilles numérotées pour le millésime 2023. Il provient d'un vignoble complanté : plusieurs cépages blancs corses cultivés ensemble et vendangés en une seule fois.

Six cépages blancs de Corse

Là où la plupart des blancs de l'île misent sur le seul vermentino, le Clos Saparale réunit, en sélection massale, vermentino, pagadebitti, genovese, cualtacciu, rossola bianca et le très rare carcaghjolu biancu. La plantation est dense, 8 000 pieds par hectare, et le rendement volontairement bas, autour de 500 g par souche. Les parcelles, en coteaux exposés au nord-est ou sur plateaux, reposent sur de vieux granites riches en micas et en quartz, qui entretiennent la fraîcheur des raisins. Ce blanc est distinct du « Saparale » blanc, la cuvée classique du domaine.

Vinification d'un grand vin blanc corse

Les grappes sont cueillies à la main en petites cagettes, refroidies une nuit à 12 °C, puis pressées. La fermentation se déroule en foudres de bois pendant une trentaine de jours, avant un an d'élevage en jarres de grès. Il en ressort un vin blanc au corps puissant et intense, qui se prête à la garde.

Service et accords

• Servir légèrement frais, entre 10 et 12 °C
• Poisson en sauce, crustacés
• Viandes blanches : volaille, ris de veau
• Fromage de chèvre

Caractéristiques

• Appellation : AOP Corse Sartène
• Couleur : blanc
• Millésime : 2023
• Cépages : vermentino, pagadebitti, genovese, cualtacciu, rossola bianca, carcaghjolu biancu
• Élevage : 1 an en jarres de grès
• Tirage : 2 000 bouteilles numérotées
• Producteur : Domaine Saparale, famille Farinelli, Sartène
• Format : bouteille de 75 cl

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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