Vin blanc Corse Casteddu

Casteddu blanc est un vin blanc corse élevé en fût par le Domaine Saparale, en appellation Corse Sartène. Pur vermentino fermenté en demi-muids, il se distingue par sa richesse et ses notes de noisette : un blanc de gastronomie.

Un vermentino vinifié sous bois

Au Domaine Saparale, dans la vallée de l'Ortolo près de Sartène, la gamme Casteddu occupe le haut de la production courante, entre la cuvée classique et les micro-cuvées. Pour le blanc, la vendange entière est pressée directement, puis les moûts sont débourbés à froid. La fermentation, entre 18 et 20 °C, se déroule en demi-muids de 400 litres, où le vin reste sept à huit mois avec des bâtonnages réguliers. Il est ensuite élevé en grands contenants et en fûts de un à six ans, sans collage.

Dégustation d'un vin blanc corse élevé en fût

La robe est pâle et brillante, avec des reflets jaune or. Le bouquet, complexe, mêle noisette et fleurs blanches. L'attaque est riche et concentrée, la bouche ample, sur la noisette, le beurre frais et une touche florale. Le domaine en produit environ trente-deux demi-muids par an.

Accords et service

• Poissons en sauce, lotte, saint-pierre au beurre blanc
• Volaille à la crème
• Fromages à pâte pressée, brebis affiné
• Servir entre 9 et 11 °C ; une légère aération lui réussit

Caractéristiques

• Appellation : AOP Corse Sartène
• Couleur : blanc sec
• Millésime : 2025 (bouteille photographiée)
• Cépage : vermentino 100 %
• Vinification : fermentation en demi-muids de 400 L, bâtonnage
• Élevage : 12 mois, grands contenants et fûts, sans collage
• Producteur : Domaine Saparale, Sartène
• Format : bouteille de 75 cl

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Nos engagements

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