Tomme Marmanu Corse

La Marmanu est une tomme corse de la fromagerie Antoine Ottavi, présentée en meule d'environ 700 g. Sa croûte naturelle, fleurie de blanc, et son étiquette ornée de chèvres annoncent un fromage de caractère, à partager.

Une tomme affinée dans le Fium'Orbu

Implantée à Ghisonaccia, la famille Ottavi fabrique et affine ses fromages dans la vallée du Fium'Orbu depuis plusieurs générations. Sur son site, la maison présente la Marmanu comme une tomme de chèvre affinée trois mois dans ses caves, chaque meule étant retournée à la main pendant sa maturation. L'étiquette rappelle les engagements de la maison : croûte naturelle et affinage artisanal.

Dégustation

La pâte, blanche à ivoire, est ferme tout en restant fondante. Le lait de chèvre s'y exprime avec fraîcheur : une attaque légèrement acidulée, puis des notes lactées et herbacées qui s'allongent. Près de la croûte, le goût se fait plus soutenu.

Comment la servir

• En fines lamelles sur un plateau, avec du pain de campagne et une confiture de clémentine ou de figue.
• Avec une salade de jeunes pousses, des noix et un filet d'huile d'olive corse.
• Son grand format convient bien aux tablées : coupez-la en parts triangulaires depuis le centre.
• Conservez-la au réfrigérateur, dans un papier à fromage, et sortez-la une heure avant de servir.

Caractéristiques

• Fromage : tomme Marmanu
• Format : pièce d'environ 700 g
• Producteur : Antoine Ottavi, fromager affineur
• Origine : Ghisonaccia, vallée du Fium'Orbu
• Affinage : en cave, croûte naturelle
• Conservation : au réfrigérateur

Cette tomme a rejoint notre sélection de fromages corses après dégustation. Envoi sous 48 h, en colis isotherme préparé à la main.

Nos engagements

• Direct producteurs : sourcing en direct, sans intermédiaire.
• Sélection goûtée : chaque produit testé et validé.
• Expédition rapide : envoi sous 48 h depuis la Corse, livraison offerte dès 100 € d'achat.
• Emballage soigné : protégé, calé, prêt à offrir.