Tommette brebis-chèvre Corse Ottavi

Cette tomme corse brebis-chèvre en petit format, une tommette d'environ 350 g, réunit deux laits emblématiques de l'île sous une croûte naturelle dorée. Elle est signée Antoine Ottavi, fromager affineur en Haute-Corse.

La fromagerie Ottavi, en plaine orientale

La famille Ottavi travaille le fromage dans la vallée du Fium'Orbu, à Ghisonaccia, où elle perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération ; l'étiquette porte la mention « de père en fils, depuis 1896 ». Les tommes y sont fabriquées et affinées dans les caves de la maison, où elles sont retournées à la main pendant leur maturation. Sur celle-ci, l'étiquette indique « tomme de brebis/chèvre », croûte naturelle et affinage artisanal.

Dégustation

Le mariage des deux laits donne une pâte souple et une saveur plus vive qu'une tomme de brebis seule : le brebis apporte rondeur et notes lactées, la chèvre une pointe acidulée et une finale légèrement animale. La croûte ocre témoigne d'un affinage mené avec soin.

Accords et service

• Sortez la tommette du réfrigérateur une heure avant de la servir.
• Proposez-la avec une confiture de figues ou de cerises noires et du pain aux noix.
• Elle complète un plateau de charcuterie corse, entre coppa et lonzu.
• Conservez-la au bas du réfrigérateur, enveloppée dans un papier alimentaire.

Caractéristiques

• Fromage : tomme de brebis et de chèvre
• Format : tommette d'environ 350 g
• Producteur : Antoine Ottavi, fromager affineur
• Origine : Ghisonaccia, vallée du Fium'Orbu (Haute-Corse)
• Croûte : naturelle, affinage artisanal
• Conservation : au réfrigérateur

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Nos engagements

• Direct producteurs : sourcing en direct, sans intermédiaire.
• Sélection goûtée : chaque produit testé et validé.
• Expédition rapide : envoi sous 48 h depuis la Corse, livraison offerte dès 100 € d'achat.
• Emballage soigné : protégé, calé, prêt à offrir.