Lonzu tranché Corse

Ce lonzu tranché met à portée de main la plus délicate des charcuteries corses. Le filet de porc, salé et séché, est coupé en tranches fines, prêtes à déguster dès l'ouverture du paquet, en 100 g ou en 200 g.

Le filet du porc nustrale

Le lonzu, parfois écrit lonzo, provient de la longe, un muscle maigre que l'on sale, assaisonne et fait sécher. Il s'agit ici d'une charcuterie fermière de porc noir nustrale : la race locale, reconnue officiellement en 2006, grandit lentement en plein air et puise dans le maquis et les forêts de châtaigniers une partie de son alimentation. Le résultat est une viande fine, légèrement persillée.

Saveur

Tranche après tranche, le lonzu se montre tendre et soyeux, plus maigre que la coppa. La viande a une saveur douce, à peine poivrée, et le fin ruban de gras qui l'entoure apporte de la rondeur. Une charcuterie idéale pour ceux qui aiment les goûts subtils.

Comment l'apprécier

• Nature, à température ambiante, pour savourer toute sa finesse.
• En carpaccio, arrosé d'huile d'olive corse, avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de tomme de brebis.
• Roulé autour de figues fraîches ou de melon à l'entrée de l'été.
• Dans un croque-monsieur revisité, ajouté après cuisson.

Caractéristiques

• Produit : lonzu (filet de porc séché) tranché
• Formats : 100 g ou 200 g
• Viande : porc noir nustrale
• Origine : Corse
• Conservation : au réfrigérateur ; se reporter à la date inscrite sur le paquet

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