Lonzu Corse
Catégorie : Charcuterie
- À la pièce : 14,80 € — en stock
Le lonzu (ou lonzo) est la plus fine des salaisons corses : un filet de porc salé, assaisonné puis séché, au goût délicat et à la texture tendre. Ariola le propose ici en pièce d'environ 400 g, à trancher au moment de servir.
Le lonzu corse, savoir-faire de Bastelica
Derrière la marque Ariola se trouve la charcuterie L'Aziana, maison familiale fondée en 1975 à Bastelica, dans la montagne du centre de l'île. Ses salaisons sont élaborées selon une méthode traditionnelle et mûrissent dans des séchoirs de plus de 1 000 m². Le lonzu est taillé dans la longe, une pièce naturellement maigre, qui est salée, poivrée, embossée et ficelée avant de sécher. Nous l'avons choisi pour compléter la coppa et le saucisson de la même maison.
Goût et texture
Plus maigre que la coppa, le lonzu offre une chair rouge rubis entourée d'un liseré de gras. En bouche, il est tendre, doux et légèrement poivré, avec une longueur sur les notes de salaison. C'est souvent la charcuterie corse que l'on fait goûter en premier à ceux qui la découvrent.
Comment le servir
- En tranches très fines, en rosace sur une assiette, avec un filet d'huile d'olive corse et quelques copeaux de fromage.
- En carpaccio, avec roquette et tomates cerises.
- Enroulé autour de gressins ou de melon pour l'apéritif.
- Conservation : lieu frais et sec avant ouverture ; au réfrigérateur, face coupée filmée, une fois entamé.
Caractéristiques
- Produit : lonzu, filet de porc séché
- Format : pièce d'environ 400 g
- Marque : Ariola (charcuterie L'Aziana)
- Origine : Bastelica, Corse
- Conservation : au frais et au sec, puis au réfrigérateur après ouverture
Pour composer un plateau complet, parcourez notre sélection de charcuterie corse : chaque colis part de Corse sous 48 h, protégé dans un emballage isotherme.
Nos engagements
- Direct producteurs : sourcing en direct, sans intermédiaire.
- Sélection goûtée : chaque produit testé et validé.
- Expédition rapide : envoi sous 48 h depuis la Corse, livraison offerte dès 100 € d'achat.
- Emballage soigné : protégé, calé, prêt à offrir.