Huile d'olive Corse Morati (bouteille verre)

Cette huile d'olive corse AOP est produite par Olivier Morati à Santo Pietro di Tenda, dans le Nebbiu. Huile d'olive vierge extra sous appellation Huile d'olive de Corse – Oliu di Corsica, elle est proposée ici en bouteille de verre, en 25 cl ou 50 cl.

Olivier Morati, oléiculteur du Nebbiu

Propriétaire récoltant, Olivier Morati a restauré des oliviers pluricentenaires de variété biancaghja et planté une quinzaine d'hectares de biancaghja et de frantoio. La récolte se fait à la manière traditionnelle, de janvier à mai : les olives mûres tombent dans de grands filets tendus sous les arbres, puis sont broyées sans attendre au moulin du domaine. Son étiquette arbore une médaille d'or du Concours Général Agricole de Paris, et le domaine a également été primé au concours régional des huiles AOP de Corse.

Dégustation

Issue d'olives récoltées à pleine maturité, l'huile se montre délicate et aromatique, avec la douceur typique des huiles corses de fruits mûrs. Elle accompagne les plats sans les dominer.

En cuisine

• En assaisonnement de salades, de légumes vapeur ou de poissons.
• Sur un fromage frais, un brocciu ou une burrata, avec du poivre.
• Pour finir une soupe ou un risotto, hors du feu.
• Rangez la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur, comme le recommande l'étiquette.

Caractéristiques

• Producteur : EARL Olivier Morati, propriétaire récoltant
• Origine : Santo Pietro di Tenda, Haute-Corse
• Appellation : AOP Huile d'olive de Corse – Oliu di Corsica
• Catégorie : huile d'olive vierge extra, obtenue par procédés mécaniques
• Formats : bouteille verre 25 cl ou 50 cl

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