Coppa Corse
Catégorie : Charcuterie
- À la pièce : 14,80 € — en stock
Cette coppa corse de la marque Ariola se présente en pièce d'environ 400 g, sous sa fine enveloppe naturelle et nouée d'une ficelle rouge. Un format à trancher soi-même, au couteau ou à la machine, pour garder tout le moelleux de la viande jusqu'au dernier moment.
Une coppa corse issue de la charcuterie de montagne
Ariola est la marque de la charcuterie L'Aziana, installée depuis 1975 à l'entrée de Bastelica, village de montagne situé vers 900 mètres d'altitude au centre de la Corse. La famille Nunzi y perpétue les recettes insulaires et affine ses pièces dans de vastes séchoirs. La coppa y est préparée à partir de l'échine du porc, salée, poivrée, embossée puis laissée sécher lentement : c'est l'une des pièces phares de la charcuterie corse. Prima l'a retenue dans sa sélection après dégustation.
Dégustation
À la coupe, la coppa dévoile une chair rouge sombre veinée de gras blanc. Le gras fond en bouche et adoucit la mâche de la viande, relevée par le poivre. Plus la tranche est fine, plus les arômes de salaison s'expriment.
Conseils de service et de conservation
- Retirez l'enveloppe au fur et à mesure et taillez des tranches très fines, presque translucides.
- Servez-la sur un plateau de charcuterie corse avec une tomme de brebis, des figues ou du pain de campagne grillé.
- Elle se glisse aussi dans une focaccia, sur une pizza à la sortie du four ou avec un melon bien frais.
- Avant ouverture, gardez-la dans un endroit frais et sec ; une fois entamée, couvrez la face coupée d'un film et placez-la au réfrigérateur. Sortez-la un quart d'heure avant de la trancher.
Caractéristiques
- Produit : coppa, échine de porc séchée
- Format : pièce d'environ 400 g, à trancher
- Marque : Ariola (charcuterie L'Aziana)
- Origine : Bastelica, Corse-du-Sud
- Conservation : lieu frais et sec, puis réfrigérateur une fois entamée
Vous préférez une coppa prête à servir ? Vous trouverez aussi de la coppa déjà tranchée dans la rubrique charcuterie corse de Prima, expédiée sous 48 h depuis la Corse en colis isotherme.
Nos engagements
- Direct producteurs : sourcing en direct, sans intermédiaire.
- Sélection goûtée : chaque produit testé et validé.
- Expédition rapide : envoi sous 48 h depuis la Corse, livraison offerte dès 100 € d'achat.
- Emballage soigné : protégé, calé, prêt à offrir.