Confiture de Tomate Cœur de Bœuf et Piment d'Espelette Anatra
Catégorie : Confitures
- 212ml : 7,50 € — en stock
Une confiture de tomate ? Oui, et c'est l'une des recettes les plus surprenantes d'Anatra : la tomate cœur de bœuf, cuite comme un fruit, relevée d'une « douceur d'Espelette ». Un pot pensé pour l'apéritif et le plateau de fromages autant que pour les curieux.
La tomate traitée comme un fruit
Botaniquement, la tomate est un fruit, et la conserverie Anatra, à Furiani, la cuisine comme tel. Le chef Christophe Gueguen-Marcantoni, qui a fondé la maison en 2012 avec Aurélie Orsini, aime ces associations salé-sucré qui sortent des sentiers battus. La recette utilise la cœur de bœuf, grosse tomate charnue, avec une pointe de piment d'Espelette (0,16 %) : juste assez pour une chaleur discrète en fin de bouche.
Saveur et texture
La préparation est d'un orange lumineux, avec des morceaux de tomate bien visibles. En bouche, la douceur domine d'abord, puis viennent l'acidité naturelle de la tomate et le léger picotement du piment. Rien d'agressif : l'Espelette parfume plus qu'il ne brûle.
Avec quoi la servir
- Fromages : tomme de brebis, fromage de chèvre, brocciu ou fromage frais.
- Charcuterie : en accompagnement d'une terrine ou d'un plateau apéritif.
- Cuisine : pour laquer une viande blanche ou garnir un burger maison.
- Conservation : au réfrigérateur après ouverture.
Caractéristiques
- Recette : tomate cœur de bœuf, douceur d'Espelette
- Ingrédients : tomate cœur de bœuf 62 %, sucre, jus de citron, piment d'Espelette 0,16 %, pectine de fruits, agar-agar
- Producteur : Anatra conserverie moderne, Furiani (Haute-Corse)
- Contenance : 220 g
Prima l'a retenue pour son audace et son équilibre : glissez-la dans un colis avec quelques fromages ou charcuteries de la sélection sucrée et salée de la boutique.
Nos engagements
- Direct producteurs : sourcing en direct, sans intermédiaire.
- Sélection goûtée : chaque produit testé et validé.
- Expédition rapide : envoi sous 48 h depuis la Corse, livraison offerte dès 100 € d'achat.
- Emballage soigné : protégé, calé, prêt à offrir.